SO MISO是家讓人一腳踏入就會被它質感吸引的日本料亭,除了供
應午晚間套餐外,現在又多了單點的選擇囉.右邊是恆溫控制的酒櫃.
我喜歡它採同一水平面設計的板前,想必師傅也擁有絕對的自信.
簡潔俐落的風格,跳脫與食客間的距離感~ 
阿富及阿宏2位師傅~之前待過[新都里][三燔本家]……甚至有時
會以分子廚藝的手法來展現日本料理.
SO MISO沒有酒單~若自帶酒需收開瓶費.今晚喝的是<瑞鷹-超
辛口>由於酒類選擇性不多,3壺喝下來意猶未盡……所以若再來此
用餐我會自備喜歡的酒.
NT$2,000元的套餐~前菜是<懷石六小品>放在流線造型的瓷湯匙
裡,由左下方先從清淡的開始享用味道輾轉濃郁.
哈哈…第一匙的<生菊花>忘了拍照就已經祭五臟廟了!趕緊將<水蘊>
<石蚵><鰻魚鮭卵>和右上方小瓷鉢裡的<鮑魚綠筍><燻鮭魚凍>
合照留存~
懷石菜色,法式擺盤~方型瓷盤裡有<星鰻><牡丹蝦><鮭魚><緣側>
<鮪魚><海膽><花枝><小魚核桃>豐腴華麗到讓我們不知該從何吃
起?
其實餐後與阿富師交流建議他可將生食與炙燒的部份做區隔,這樣一
股腦大堆頭的擺盤上菜方式,讓食客無法掌握在第一時間享受到最新鮮
的美好滋味,同時更是委屈了師傅精湛的好手藝.
比如炙燒生魚就必須趁著餘溫入口,否則一旦降溫冷卻後吃進嘴裡的可能是
油膩大於美味.
<馬頭魚>配五色米炸過後香酥美味!五色米是種植物萃取物,酥炸
後吃起來帶點米香.
馬頭魚的另一面~刻意留存的魚鱗……香酥特殊的料理手法,讓人
驚喜! 
<鴕鳥肉>含有豐富的蛋白質,由於鴕鳥的運動量大,所以油脂很少
;肉質也十分有彈性!搭配襯底的鳳梨和烤過的手切辣椒絲.日本料
理加些巧思與用心創意也能有新的吃法.好友吃的是牛肉,創作擺
盤是一樣的.
<海蘊青汁>湯裡還有蛤蜊和滑菇~高雅鮮甜的滋味,我蠻喜愛的!
<紅豆奶酪&咖啡>綿細的奶酪與紅豆交織出無數甜蜜的幸福與好運~
SO MISO的料理,讓人感受到師傅的用心與細心~在菜色及服務說明
的態度也很親切有禮,值得再訪~ 
[日本料理]SO MISO 風尚料亭
台北市仁愛路4段112巷3弄2號1F
(02)2325-5812
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