近台北遠企的[山花 日本料理]在網路上有著不錯的評價,所以我
七早八早的就開始訂位.唉~初到不熟的店就一定要有承擔風險的
心理準備,座位是安排在卡布里前最角落……這裡的板前設計讓食
客對每位師傅在處理食材和料理時的點點滴滴一覽無遺!
今晚和友人選擇的是NT$2,500元的套餐~主要的板前師傅是<阿
田師>,另外3位則各司其職…當晚生意還不錯!阿田師有著台灣人
本土的熱情,所以統籌料理上菜進度,不時還有催促叮嚀聲…嗯?一旁
負責xx的助手似乎忙到連火都上來啦~刀具放置的鏗鏘聲…讓人害
怕!而且手邊的毛巾也因忙碌而疏忽清洗,友人看在眼裡頻頻在我耳
邊嘀咕;哈哈~只能苦笑!因為他因我而遷就,所以對他很抱歉!鬧哄哄
的用餐氛圍,讓我倆印象很深刻.好啦~我們不是奧客!我只是貼近陳
述當晚真實的感受!不囉唆~好好來介紹當晚的菜色吧…… 
<比目魚>薄切的比目魚晶瑩剔透,以青花磁盤盛裝,視覺味覺雙重
享受~
這一小鉢的前菜~由韭菜+滑菇+茄所組成,滋味清爽.
這裡可以自帶酒且不收開瓶費~今晚喝的是單一純麥<蘇格蘭
BALBLAIR威士忌>.金黃色的酒質,帶些麥芽香;味道飽滿順口.
BALBLAIR在蓋爾語的意義為<戰場>!白天已經努力以赴的在工
作上打拼,輕鬆愉悅的用餐很紓壓,不用再搞個戰場來廝殺啦!
雖然忙碌的阿田師不愁沒酒喝,但還是禮貌感謝他今晚菜色的安排
,請他小酌聊表心意~
<綜合生魚片>魚種大約有6種……鮮嫩度都蠻好的.
招待的下酒小菜~醃蘿蔔.咬一口清脆作響,味道很好!
<海鰻松茸>將品質絕佳的松茸烤過後與鮮嫩的海鰻帶點湯汁~
松茸的香氣撲鼻;鮮美純粹的美味.我很喜歡!
<金目鯛握壽司>約略炙燒後…讓鮮魚的油脂在嘴裡化開來~
<Kiss魚握壽司>魚肉先以昆布醃過,上頭再灑上細碎的昆布.換個
料理方法更增添獨特滋味.
<透抽握壽司>雖然刀花不是那麼細膩,但卻無損美味~
<北海道海膽軍艦>綿密鮮甜的口感,讓嘴裡充滿海的滋味.
以原味的嫩腐皮襯底…鮮甜的湯汁與秋葵的滑脆~烘托出鮑魚的
絕佳美味!
<赤柳貝炸物>這道是以赤柳貝的貝柱加上紫蘇葉裹粉酥炸而成,
感覺很普通吃不出特色.倒是旁邊小碟裡的紫蘇鹽讓我很甲意~
好友想品嚐不帶湯汁的<海鰻>~熱情的阿田師特別招待,海鰻沾點
醬油搭配切絲的茗荷,肉質非常有彈性~ 一級棒! 
招待的下酒菜~微焦的花枝吃起來超讚!
這也是阿田師吩咐招待的小菜~他終於忙裡偷閑來寒暄聊聊~
<毛蟹蒸飯>肉質細嫩清甜的毛蟹蒸飯,鍋底的鍋巴更是香酥美味!
<味磳湯>赤味磳與海帶芽及滑菇熬煮出濃郁的湯汁~
<甜點>QQ的葛粉凍淋上黑糖蜜…沾點黃豆粉~有種讓人懷念的
復古感!
[日本料理]山花 日本料理 ~樂利店
(02)2732-4400
台北市大安區樂利路86巷6號
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