今晚和好友初訪[天天富羅]~這家日本料理是知名[橘色涮涮鍋]的老闆所
開設.堅持一流的頂級食材和親切貼心的服務而頗受好評!
搭配新鮮生魚的靈魂要角<山葵>,當然不能輕忽!品質絕佳的山葵在搭配
生魚料理的同時,在整體口感上的確有加成的效果.
左邊是台灣-阿里山的新鮮山葵,右邊現場研磨的是日本山葵......
山葵生長對氣候條件有其特定要求~必須日夜溫差大,而<水>更是
種植山葵最重要的元素;必須在水質流動清澈的環境生長.嬌貴的山
葵還挺怕曬的,所以會以薄紗遮蔽烈日的過度曝曬,或是選擇在疏林下
的半遮陰區.真正的山葵是非常昂貴的~當然與一般掺雜人工化學調
味的"哇沙米"無法相提並論.
為了保留香氣不致於太早揮發,應該在食用前以磨泥器作順時鐘方向
畫圓弧磨成粗顆粒的山葵泥.左邊台灣-<阿里山山葵>~自然不嗆鼻,
纖維較粗!右邊-<日本山葵>~顏色翠綠,水份潤口,纖維較細!
兩者各有千秋~倒也不是媚日!但是日本山葵略勝一籌!畢竟日本氣候
溫差.水質.經緯度等因素,自然造就不一樣的山葵.
謝謝[阿展師]讓我和好友,藉此交流也加深了對山葵的認識與瞭解.
無花果.富有柿及鮑魚,很特別的一道前菜~
<山牛蒡>吃起來帶點脆度,纖維不會那麼粗.
本格米燒酎<宜有千萬>放片紫蘇葉~喝來甘.醇.香氣迷人!
這是紫蘇葉的花......
粉紅色的紫蘇小花~賞心悅目~超浪漫!心也跟著飄飄然~~~~~ 
薄片略帶透明的<牛尾魚>
捲成好入口的<金目鯛>
鮮彈的<青甘>~
搞不清楚什麼是<目拔魚>?阿展師拿出魚類百科書為我們說明.
捲起的魚肉有如花朵般.....魚肉鮮嫩富有彈性,潤澤的油脂非常好吃.
北海道的活扇貝~直徑約12公分......我開起玩笑,嚷著要找珍珠!
<干貝唇>~哈哈....聊得很愉快,所以我也忘了為干貝拍張照了.
如指甲大小的貝柱,細細品嚐那彈牙的口感.
由左至右:<旗魚>&<長崎野生黑鮪魚>
<長崎野生黑鮪魚>握壽司
<長崎野生黑鮪魚>握壽司~略為炙燒後脂香襲人!和好友各自嚐試
不同的黑鮪握壽司.
美食+愉悅的心情......完全顧不得明天還要上班,追起酒來了! 阿展師
除了為我們料理佳餚外,開玩笑的請他充當"酒促"...... 
續飲<琥珀一本槍>麥燒酎~
<小鯛握壽司>又名春子鯛~滋味分明並未因香椿醬而搶走鮮味.
煙燻風味的<油旗魚握壽司>與柚子胡椒~交織出濃郁迷人的美妙
滋味.
<烤鯖魚>
野生活明蝦~
捏成握壽司後,還看得到蝦肉在抽動,我遲疑了幾秒.....才將它放入
口中,Q彈的口感雖然美味但卻有點詭異~ 
物盡其用,蝦頭則煮成鮮甜的味曾湯. 
<喜知次握壽司>魚肉上的是黑松露,再淋上幾滴白松露油後灑點
竹炭鹽~超級奢華的美味. 讚!!
<鯖魚握壽司>上面的鵝肝另外調味炙燒後~華麗極致的美味.
迷你版的散壽司~海膽&鮭魚卵&鮪魚......也是我的最愛! 
新鮮現殺的星鰻.北海道甜玉米.蘆筍,附上抹茶鹽及海鹽.看似平凡卻
美味無比.[天天富羅]的天婦羅套餐,食材絲毫不馬虎,在品嚐美食的同
時可感受到經營者對品質的堅持與師傅料理時的用心.
天婦羅等炸物沾著溫熱的醬汁,早上現磨的蘿蔔泥仿如白玉麻糬般,
純粹美妙的滋味~
5分熟的無骨牛小排~ 搭配淺粉色的玫瑰鹽......肉質鮮嫩.
<星鰻握壽司>手藝日益精湛的阿展師非常貼心,將整尾星鰻捲成大小
好入口的握壽司,豐腴脂香的星鰻在口中緩緩綻放.....讚嘆驚豔的同時,
好友馬上預訂下次在[天天富羅]餐敘的時間!
<海鮮炸餅飯>由蝦子.南瓜.洋蔥及鴨兒芹輕裹薄粉,炸成海鮮餅~
香酥好滋味.
下酒菜~蝦卵魚翅漬
<生鹽漬白蝦>鹽份除去了多餘水份後,讓肉質飽滿的白蝦吃起來
紮實有彈性.
<日本榨菜>清脆爽口不過鹹,每個人味蕾感受不同.....我覺得這
榨菜居然還帶有果香的後韻呢!
下酒菜~醃漬河豚皮.在[天天富羅]還可吃到河豚料理喔!要記得
事先預訂.
日本九州空運而來的<芝蝦>,師傅說在麵糊中加了點啤酒,有了啤酒
裡的酵母更增添蝦肉的彈性與美味.
北海道-根室(產地)海膽~濃郁甘甜在嘴裡化開來......
呵呵~終於到了甜點時間啦!富有柿&梨&巧克力慕斯 !
巧克力慕斯上還加了柚子酒,吃在嘴裡~甜在心裡呢!
阿展師端出他手工精製的<阿展牌濃情巧克力冰淇淋>~今晚和好友
喝很多..吃很飽..... 日式美食饗宴,荷包薄了~但卻心悅誠服!
22:00離去前晃到天婦羅料理的吧檯餐區逛逛.....長方ㄇ型的餐檯
旁還有個美麗海藍色的水族箱設計,用餐環境也很棒!
好友為我們拍照留念~只見他拿著相機微醺的前後搖晃,讓我頻頻
笑場.....左邊戴眼鏡的是[阿忠師]中間的是[阿展師],最右邊是斯文
靦腆的[阿豪師]~感謝3位帥哥師傅親切熱心的服務,讓我們初訪[天
天富羅]擁有快樂歡愉的美好饗宴. 
[日本料理]天天富羅
(02)2777-1198
台北市大安區大安路1段144巷7號
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