因為原店名是與貿易公司合作,若需延用要支付高額的續約費,所以自
5月份改名為[近衛] 
入口處有著雅緻的小庭園~
由於日本師傅正好返回日本,所以今晚客人並不多;明亮素雅的用餐
環境,正好可以清幽寧靜的享受美食.
日本人管理經營的餐廳,就是不一樣....放眼望去物件器皿井然有序,
不像有的台式日本料理吧檯後方"亂中有序" 
連餐墊花色的挑選都很用心,我開始期待著今晚師傅所準備的菜色.
<蜜桃白合>所謂"白"指的是豆腐!綿密中帶有胡麻的香氣.
<秋刀魚.南方鮪.比目魚>左前方的秋刀魚佐以薑末細蔥,毫無亮皮魚
的腥味,鮮嫩無比!中間的南方鮪魚肉細緻到入口即溶,超級好吃!
<久保田-千壽>[久保田]昭和六十年(1985)推出後,頗受好評!亦成為
一個被追捧的名牌清酒.至今依然實力不衰~名氣不減!並自成一格以
<壽>系列分級....其中<萬壽>是大吟釀 
之前在某家日本料理店經
師傅推薦下,和好友喝過<萬壽>.說真的 
大吟釀的滋味早已淡忘,
但是<萬壽>的價位倒是讓好友頗有感覺.
所以今晚小酌NT$3,000有找的<千壽>特別本釀造即可,免得荷包
大失血.
<烤青甘下巴>這道料理較為普遍,沒什麼特殊性.倒是前方用南瓜
食材印模做成的葉片,鹹甜的滋味還蠻好吃的.
墨烏賊的小Baby<新烏賊>成長期大約才2週,蠻罕見的!灑點玫瑰鹽
.....口感非常嬌嫩.
<青甘肚握壽司>油脂豐潤卻不膩 
北海道<牡丹蝦握壽司>少了活蝦現場料理的Q彈.....
<星鰻握壽司>使用羽田近海或瀨戶內海所產,強調生鮮(未冷凍)的
活體.經師傅細心處理後再用特製醬汁滷製而成.果然美味一級棒
師傅聚精會神專注的神情.....眼前這塊<玉子燒>費時3小時製作,
先將蝦肉磨碎加蛋液,以半煎烤的方式製成.
綿密無氣孔像蛋糕的<玉子燒>這我還是第一次嚐試呢!好友說在
日本的傳統壽司店有機會嚐到,台灣倒是較少看到.口感上真的蠻像
蛋糕,我還是喜歡煎的微微焦黃的玉子燒ㄟ~ 
<烤牡丹蝦頭>
北海道<紫海膽握壽司> 美味的海膽一直都是我的最愛!
招待<滷漬鮪魚>
<黑鮑握壽司>四國瀨戶內海的黑鮑,上面的醬汁是黑鮑肝所研磨的肝醬.
好奢華喔!
接下來的是<新子>的介紹~
<新子握壽司>略有腥味,不喜歡! 
<YEBISU啤酒>趕緊喝點啤酒壓掉味道~
保證係金ㄟ....<比目魚緣側> 現場撥除魚皮,天然ㄟ尚好!將整條
緣側以蝴蝶結倒8字型捏成握壽司,肉質細膩...鰭邊緣側Q彈美味.
北海道<鮮干貝> 新鮮現剖~~~
好吃到模糊失焦啦!
<蝦新黍清湯>綠色短小的是"純菜"....滑溜順口.蝦肉加上魚漿做成
的蝦丸,不像一般蝦丸彈性紮實,吃起來帶點泡芙舒鬆特殊的口感.
甜點<葡萄慕絲&綠茶>
[日本料理] 近衛 日本料理
(02)2756-0755
台北市松山區富錦街367號
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