上個月的週末夜參加好友舉辦的[Party小點DIY]席間除了美食
好酒外,更隆重邀請常為知名品牌或豪宅包場外燴的主廚Randall,
教大家怎麼利用常見的食材,做出物超所值的Party小點!
燈光明亮溫馨的[137 Cafe]處處可見Randall在佈置上的巧思創意.
青花瓷碗也能這般黏在牆上展現~~~ 
不鏽鋼筷建構出一幅創作,頗有中國與東洋結合之意境.
煮麵的長柄竹簍則變成綠意盎然的花器.
雖然手臂滿是刺青,他可不是"紐約刺青客"!五官深邃....
宛如型男主廚的Randall首先為我們示範教學 
<雪梨無花果捲義式風乾火腿>
取300g的無花果乾加入250ml的水,接下來放120g的冰糖.
待煮滾後轉為小火,其間要記得輕輕攪拌並放入30ml的葡萄柚
甜酒,略煮並收乾留下些微湯汁,最後再加入40ml的葡萄柚甜酒.
<酒漬無花果乾>就大功告成啦!
接下來將切好的雪梨抹上起司....
再放上義式風乾火腿及酒漬後的無花果 ,串根牙籤....口感層次分明
的開胃小點就完成囉!
今晚的紅白酒是由代理葡萄牙 葡萄酒的[威綾]所提供~
<Quinta da Alorna Cardal Rose>2011 古堡卡妲兒粉紅葡萄酒,
無須醒酒....搭配小點喝來順暢宜人,而且還有草莓的果香.
第二道DIY小點是<酸豆香蕉泥拌燻鮭塔塔>
600g的香蕉撥皮後切小段放入鍋中,加入水150ml.糖50g.
檸檬汁30ml.煮沸後小火再煮30~40分鐘,須不時攪拌
以防沾鍋.前方盒裡是Randall事先製作好的香蕉泥!
這款小點選用的是"BRIE PERE TOINOU"起司,滑順潤口的感覺~
我超愛! 
除了香蕉泥的製作有點耗時外,其餘就簡易多了!香蕉泥先加入少許
檸檬口味的橄欖油略微攪拌備用.
鹹餅乾上放上切好的起司塊,接下來依序將香蕉泥.燻鮭.酸豆.....
雖然加上香蕉泥蠻奇特的組合,但是嚐起來卻非常溫和柔順! 
<Quinta da Alorna Cardal White> 2011古堡卡妲兒白葡萄酒
芳香的柑橘及淡淡的葡萄柚氣息~
第三款小點<酪梨培根番茄盅>
番茄籽挖去後的番茄碗就是尚天然ㄟ的食材容器.
台灣本土的酪梨,十分飽滿~
先將酪梨去皮切小塊,再將數根墨西哥辣椒切碎後拌入,並加入一盒
起司(與第一款小點同樣的廠牌),與些許的檸檬口味橄欖油及
一點海鹽提味拌勻即可.
將上述扮好的酪梨放至番茄盅裡,上面再灑點煎過或烤過的培根丁....
就OK啦!
右邊的是<Adega de Pegoes Colheita Seleccionada White>
2008沛果白葡萄酒 
微微的果香,搭配起司.魚類及烤過的貝類都
很適合.
前面3道美味小點就快填飽我的肚子啦!開始正式的晚餐<主廚例湯>
蒸過的馬鈴薯打成泥後與綜合蔬菜精心熬煮,看似平凡卻清新美味可口.
<137沙拉> 新鮮生菜加入起司塊和風乾番茄,使用的酒醋是Randall
特調,所以有別一般~充滿更多自然的蔬果香.
<腐乳雙蝦麵>用料實在不馬虎!扁麵上均勻的裹覆著腐乳醬,滋味
更是妙不可言! 超推~~~
鮮蝦&櫻花蝦.... 歐一希~ 
專注料理的Randall 
正在料理燉飯.
<法式芥末子燻鴨燉飯>香氣襲人.... 讚!
連甜點<提拉米蘇>都用青花瓷碗裝盛著,好個中西合併!
今早現做好吃到讓人欲罷不能的<提拉米蘇>,限量現購當成明天的
假日甜點.
普通琴酒大多拿來當做基酒,這瓶由Randall主廚私房提供的
<英國亨利爵士琴酒>酒精度雖有41.4%,飲來卻帶點保加利亞
的玫瑰香.捨棄餐後咖啡也甘願呦!
137 Cafe
(02)8773-8727
台北市延吉街137巷7弄3號 <捷運-國父紀念館站1號出口>
留言列表
