(2016雖已歇業!~但是2018在原址又東山再起!)
這家可不是在微風百貨的"丸壽司"喔!而是位於台北市國父紀念館附近
的[丸壽司].其實這是去年2012年的食記,只是遲未Po文~
生魚海鮮種類頗多.....
素雅的杯碟 
<京都湯葉豆腐>淡淡的黃豆香,清爽吃來自然無添加.
各式各樣的鹽塊,其中較為特別的是黑色的硫磺鹽,嚐起來有皮蛋的味道.
現殺<石鯛>魚肉鮮嫩....彈性紮實....自然不在話下~
<軟絲>綿密入口即化~
今晚自備酒~17年"百靈譚"
日本<青海螺>青海螺吃的是綠色海藻,適逢產季,只是我忘了是幾月份?
海味迷人~口感Q脆!
魚脂豐腴的<白甘>
<炸彈魚>粗獷的魚名,屬鮪魚科類,但是肉質卻十分細緻.搭配細蔥.
洋蔥與茗荷~ 
黑色的深海"象跋蚌"價格也較一般吃到的白色象跋蚌來的高.
<象跋蚌>頗有脆度,滋味還算清爽~倒是身旁的好友對貝蚌類....敬謝不敏!
<尖梭> 
<水海膽>專吃昆布的"水海膽"美味破錶,甘甜無比!
玻璃大碗裡是宮城縣或九州活躍於淡海水的<沼澤蟹>.活動力超強,
所以還覆蓋著保鮮膜.... 防止脫逃! 
酥炸活蟹~天然的蝦味先,甲殼富含鈣質.
<墨魚香腸>有點油....不是那麼討喜.
<酥炸海馬>通常拿來做中藥藥材的海馬,竟成為日本料理的食材!仿如
在吃酥炸小溪魚般,細細品嚐海馬肉和細微的骨質!新鮮又詭異的初體驗!
<鹽烤八角魚>日本北海道盛產的"八角魚"表皮又粗又硬,鼻子尖尖的,
日本漫畫"將太壽司"就是用此魚料理成生魚片而奪冠.
鹽烤八角魚~相當稀少!堅硬的魚皮無法食用需先撥除開來,奇特怪魚
肉質異常細嫩鮮美!
丸壽司"堂主"~王師傅,熱心的拿出這本漫畫介紹今晚我們所享用的
部份魚鮮.
<烤生烏魚子>味道自然較為清淡~
<野生處女蟳> 
我的膽固醇恐怕快飆升到紅字警戒區啦!
下酒菜~
<鱈魚白子>北海道的真鱈,白裡透露著淡淡的姻粉色澤.
北海道網走<鮮干貝>嬌嫩碩大的干貝襯著酥脆海苔~
"水海膽.蝦夷馬糞海膽" 完全不用明礬,透明盒裝內僅有海水....一旦
開封就非在當日食用完畢才行. 一盒才100公克,頂多做幾貫海膽軍艦
而已!真的入口即融~
<金目鯛>
<野生蛤&石鯛魚頭湯>暖心~暖胃的奢華好湯!
"堂主"送給我的京都鹽~小巧可愛!
美味好料嚐不盡~現場鮮活料理<北海道生蠔>!
<北海道生蠔>滑嫩富彈性的生蠔,讓我無法抗拒!
點心~<天山雪蓮>及<薄荷莓果花茶>.特別挑選甜而不酸的<百香果>.
[日本料理] 丸 壽司
(02)2711-1988
台北市光復南路290巷3號
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