ROSE美食悠遊~健康精彩人生

(2016雖已歇業!~但是2018在原址又東山再起!)

這家可不是在微風百貨的"丸壽司"喔!而是位於台北市國父紀念館附近

的[丸壽司].其實這是去年2012年的食記,只是遲未Po文~ 　

生魚海鮮種類頗多..... 

素雅的杯碟  

<京都湯葉豆腐>淡淡的黃豆香,清爽吃來自然無添加.

各式各樣的鹽塊,其中較為特別的是黑色的硫磺鹽,嚐起來有皮蛋的味道.

現殺<石鯛>魚肉鮮嫩....彈性紮實....自然不在話下~

<軟絲>綿密入口即化~

今晚自備酒~17年"百靈譚"

日本<青海螺>青海螺吃的是綠色海藻,適逢產季,只是我忘了是幾月份?

海味迷人~口感Q脆! 

魚脂豐腴的<白甘>

<炸彈魚>粗獷的魚名,屬鮪魚科類,但是肉質卻十分細緻.搭配細蔥.

洋蔥與茗荷~

黑色的深海"象跋蚌"價格也較一般吃到的白色象跋蚌來的高. 

<象跋蚌>頗有脆度,滋味還算清爽~倒是身旁的好友對貝蚌類....敬謝不敏!

<尖梭>

<水海膽>專吃昆布的"水海膽"美味破錶,甘甜無比!

玻璃大碗裡是宮城縣或九州活躍於淡海水的<沼澤蟹>.活動力超強,

所以還覆蓋著保鮮膜.... 防止脫逃!

酥炸活蟹~天然的蝦味先,甲殼富含鈣質.

<墨魚香腸>有點油....不是那麼討喜.

<酥炸海馬>通常拿來做中藥藥材的海馬,竟成為日本料理的食材!仿如

在吃酥炸小溪魚般,細細品嚐海馬肉和細微的骨質!新鮮又詭異的初體驗!

<鹽烤八角魚>日本北海道盛產的"八角魚"表皮又粗又硬,鼻子尖尖的,

日本漫畫"將太壽司"就是用此魚料理成生魚片而奪冠.

鹽烤八角魚~相當稀少!堅硬的魚皮無法食用需先撥除開來,奇特怪魚

肉質異常細嫩鮮美! 

丸壽司"堂主"~王師傅,熱心的拿出這本漫畫介紹今晚我們所享用的

部份魚鮮. 

<烤生烏魚子>味道自然較為清淡~

<野生處女蟳>  我的膽固醇恐怕快飆升到紅字警戒區啦!

下酒菜~ 

<鱈魚白子>北海道的真鱈,白裡透露著淡淡的姻粉色澤.

北海道網走<鮮干貝>嬌嫩碩大的干貝襯著酥脆海苔~

"水海膽.蝦夷馬糞海膽" 完全不用明礬,透明盒裝內僅有海水....一旦

開封就非在當日食用完畢才行. 一盒才100公克,頂多做幾貫海膽軍艦

而已!真的入口即融~       

<金目鯛>

<野生蛤&石鯛魚頭湯>暖心~暖胃的奢華好湯!

"堂主"送給我的京都鹽~小巧可愛!

美味好料嚐不盡~現場鮮活料理<北海道生蠔>!

<北海道生蠔>滑嫩富彈性的生蠔,讓我無法抗拒!

點心~<天山雪蓮>及<薄荷莓果花茶>.特別挑選甜而不酸的<百香果>.

[日本料理] 丸 壽司

(02)2711-1988

台北市光復南路290巷3號