一早神采奕奕享用完飯店的早餐後,準備搭車前往位於勃根地
(Cote de Nuits)夜丘的Louis Max酒莊.
2015年7月聯合國教科文組織(UNESCO)已將法國香檳區和勃根地區列為
世界遺產.從市區前往酒莊將近5小時的車程,觀賞勃根地沿途鄉土風光.
勃根地堪稱世界上擁有最多好酒的地方,從十四世紀起,勃根地公爵就
負責將當地所釀的葡萄酒銷往法國各地,因此這裡的釀酒有悠久的歷史
及優良的技術.特殊的氣候與獨特的風土,讓當地各個酒莊釀造出風味
截然不同的葡萄酒.
在10月份法國酒莊行程之前,Louis Max的莊主親自來台北為俱樂部
會員做酒莊及酒款的介紹.
不論是紅白酒都是100%單一葡萄品種所釀造,紅酒是黑皮諾
（Pinot Noir）,白酒則是夏多內（Chardonnay）.
勃根地的分級制度分為四種,最基本的是地區級(AOC)Bourgogne,
約佔當地所有產量的52%.
往上來到村莊級(Village),展現出各村莊獨特的魅力跟特色,約佔
總產量的35%.
再往上則是一級園(Premier Cru),產自經過法定規定而獲得的絕佳
地塊,展現更飽滿的口感跟更完整的架構,層次豐富尾韻悠長,約佔總產量
的11%.
最高層次就是頂級園(Grand Cru),地塊面積非常小,甚至連0.2公頃
都不到,但是受惠於氣候的恩賜,更能展現獨特的香氣強度跟豐富層次度,
只佔總產量的2%非常的珍貴!
這張簡報介紹Louis Max酒莊四種分級制度下所釀造的代表性酒款.
5款特級莊園的紅白酒~
這款皇冠手繪的酒標,是由曾經參與愛馬仕HERMES精品文案的設計
師所設計的,活力輕鬆且帶有童趣!
用馬犁田耕地,人工採收...依據當年收成的葡萄潛力和狀態來做釀造.
2014/4/7 俱樂部會員自付餐費NT$3,000,自帶入會時所附酒款參加
私宅餐酒會.
這款白酒怡人的花果香氣,口感上擁有清新的萊姆和淡雅的柑橘味,酸度
平衡~堪稱白酒中的女王! 
今晚的佳餚是由國賓飯店在私宅現場料理的外燴~翡翠芥蔬鮮貝,干燒
明蝦球,大福核桃露,蘋果棗虎蹄鮑魚!菜名取的好當然食材美味更是絕佳!
香檳茸花膠燉排翅,國賓風味牛… 
餐後請Cecile Chenu特別在字卡和酒瓶上簽名留念~ 
夜丘區加上伯恩丘區稱其為金丘(Côte d’or),金丘為勃根地最精華
地帶.Louis路易代表皇室”皇冠”的標誌,Max有著活力.優雅.高貴的涵意.
Louis Max創立於Georgia,19世紀時Evgueni Louis Max來到勃根地,
在1859年在Nuits-Saint-Georges創建公司.
Louis Max酒莊位於(Côte d’or)心臟地帶,Nuits-St-George以南的
Aloxe-Corton Village,有5個屬Grand Cru級的Vineyards位處
Aloxe-Corton內.Corton所出產的紅酒,佔Burgundy Grand Cru級總
產量25%.
酒莊外觀的植物類似爬牆虎,提供遮陽效果些許的垂墜感,也是一種美!
一旁鐵欄柵門上的"皇冠"標誌.
入到酒莊玄關大廳處,半弧形的樓梯和叼著煙斗的人型塑像,十分有趣!
現代與古典的擺設,混搭著創意與新鮮感!
來到Louis Max看到"紅酒侍酒師",開心的拿著紅酒與侍酒刀...就知道
這裡絕對是品飲幸福葡萄酒的好所在啦!
Cecile Chenu自2000年至今一直擔任Louis Max酒莊管理之職,時隔
半年...她依然身型窈窕優雅的以法語歡迎我們來酒莊參觀.
詢問她維持美麗的保養祕訣...就是均衡的膳食再加上午間適度品飲白酒,
晚上則品飲紅酒… 
姑且信之~ 身旁則是酒莊的釀酒師.
開始今天的酒窖參觀~一樓觸目所及的是不鏽鋼釀酒槽,也可稱之為中性
釀酒桶.
接著大家以輕緩的步伐蜿蜒來到四處呈現昏黃燈光...陰涼的地下酒窖.
酒窖現場已為我們備妥試飲的酒杯.
Louis Max的酒窖為地下2層,頗具規模!為數不少的橡木桶...酒窖的動線
設計也很流暢.釀酒師拿著玻璃唧酒器,為大家說明服務品飲.
橡木桶裡分別釀造的是~一級葡萄園和特級葡萄園 Grand Cru的白酒.
勃根地的頂級白酒幾乎都在橡木桶中進行發酵和培養,培養期間還會進行
攪桶的手續.
酒窖裡這些瓶中陳年培養熟成的酒,被莊主C.C視為珍寶~非賣品!
封瓶後儲存期間會不斷成熟,味道會變的有層次,酸味及單寧也會更加
平衡,這也是葡萄酒複雜和美妙之處.
遇到高帥的法國型男~喝著紅白酒,心情愉悅~真開醺!
酒窖裡尚有為數不少的法國橡木新桶,橡木酒桶是釀造好酒的重要祕訣,
好的酒窖溫濕度適中,能有效隔絕外界氣溫變化的影響,存置其中的酒才
真的能越陳越香!
在Louis Max參觀酒窖再加上品酒,放鬆心情任由時光浪漫美好的流逝~
沉浸在醉人的酒香中!
100 % Pinot Noir 細緻的單寧,帶有櫻桃和覆盆子的果香.
補捉釀酒師的特寫~牆上貼著數篇他年輕時與名人政要的合影!
釀酒師身旁的助理很靦腆的讓我拍下這張照片~常年搬移橡木桶的雙手,
粗糙乾裂怖滿青筋...指關節早已變形...想到自己喝的每一口佳釀都是經由
辛苦的栽種採集,耗時釀造…令人感動!真的對這些工作人員產生景仰佩服
之心!
這次Louis Max 特別準備的品酒酒款共計14款~
(WHITE WINES)白酒6款
*MERCUREY LES ROCHELLES DLM 2012 27歐元
*SAINT-AUBIN 1er CRU LE CHARMOIS 2011 38歐元
*SANTENAY 1er CRU LA COMME 2012 39歐元
*CHASSAGNE MONTRACHET 1er CRU LA MALTROIE 2012 72歐元
*CHABLIS GRAND CRU VAUDESIR 2010 65歐元
*CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2011 160歐元
(RED WINES)紅酒6款
* MERCUREY 1er CRU LES VASEES DLM 2012 30歐元
Organic wine certified by Ecocert
*POMMARD 2011 44歐元
*VOLNAY 1er CRU LES BROUILLARDS 2011 54歐元
*NUITS-ST-GEORGES 1er CRU LES DAMODES 2011 72歐元
*GEVREY CHAMBERTIN 1er CRU CLOS PRIEUR 2011 82歐元
*CHARMES CHAMBERTIN GRAND CRU 2011 178歐元
(COGNAC MOYET)干邑白蘭地,頂級香檳
*COGNAC FINE CHAMPAGNE X.O. 175歐元
*COGNAC GRANDE CHAMPAGNE EXTRA OLD 280歐元
*MERCUREY LES ROCHELLES DLM 2012 (AOC 法定產區)
夏多內（Chardonnay）
源自勃根地的夏多內是全世界最受歡迎的葡萄品種,夏多內耐冷易栽培,
產量高且品質穩定;常隨著產區風土以及釀造方式而產生多變風味.其本身
的果香可與源自橡木桶的香草.奶油.煙燻等味道產生良好的結合,桶陳後
酒體更加圓潤醇厚.
品酒時通常會配上一些起司點心或是火腿等的肉類.
酒莊的行銷經理及負責準備今天餐酒會餐點的主廚~
美味可口的肉凍片,清爽不油膩~和紅白酒超搭!
以國王名字命名的2011 CORTON CHARLEMAGNE 特級葡萄園
Grand Cru的夏多內白酒,在這次品酒Menu裡訂價為160歐元.
讓人吃不膩的什蔬沙拉,和黑皮諾紅酒的微酸口感~相得益彰!
Mercurey紅酒(AOC 法定產區)濃郁豐厚,水果與香料氣息十分融合,
年輕的單寧引領出些許橡木味,讓人得以一探這款出色的佳釀,經過
些微時間的醒酒,風韻更加迷人.
黑皮諾（Pinot Noir）
嬌貴的黑皮諾是勃根地原生品種,喜愛寒涼氣候以及石灰質黏土,脆弱
敏感產量少,黑皮諾的果皮較薄所含色素較少,酒色較淡,在口感上酸度
較高,單寧細膩以優雅細緻的風格取勝.優質的酒款具有極佳的陳年潛力,
年輕時常有櫻桃.覆盆子及草莓氣息;陳年後則酒香變化繁複,常有甘草.
櫻桃烈酒.酸梅.香料及蕈菇等氣息.
品飲了10幾款細緻紅白酒,最後再來品飲這款COGNAC FINE
CHAMPAGNE X.O. 干邑白蘭地40%的酒精度,醇厚口感非常
的男性化.
280歐元的頂級香檳卻因怕開了大家喝不完也帶不走....反倒沒機會
品飲,成為遺珠之憾!
Louis Max
Adresse :
6, Rue de Chaux
BP N’ 4 –21700 NUITS-SAINT-GEORGES - France
Tél : +33 (0)3 80 62 43 01
Fax : +33 (0)3 80 62 43 16
E-mail : louismax@louis-max.fr
Site : www.louismax.com
Louis Max盛情舉辦的餐酒會,讓幾位吃飽喝足...不勝酒力的夥伴,
直接返回飯店休息.我們連同台北的M領隊共8人,來到高登鄉間這家
早已訂位安排好的餐廳享用晚餐.
看到奶油起司麵包~其實一點都不餓~
照片拍的模模糊糊的是類似芝麻球和蛋捲的點心~
主菜完全是道地的法式料理,大家點了不同的菜色....
吃蛋奶素的朋友所點選的蔬食主餐,看起來清淡健康又養生~
擺盤及食材色澤的搭配,間接刺激了大家的食欲...
色澤黑漆嬤烏的是勃根地有名的紅酒燴牛肉.
甜滋滋的蜜糖蛋捲西點與糖霜~
(其實就在用餐過程中...台北M領隊與法國華人導遊彼此透過電話,
針對行程和費用的積欠糾結不清;致使我們用完餐無法順利離開,
延誤大家的時間也苦了無辜受牽累的人.畢竟我們都是在2014年初
即繳付了每個人6位數台幣的入會費!疲憊的晚餐就像此刻的夜色沉重
不已,回想當時直覺...有股山雨欲來風滿樓的氛圍正在蘊釀著!)
無論如何~Louis Max酒莊的參觀及品飲已圓滿達成,總算不枉千里
迢迢一趟法國行!
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