ROSE美食悠遊~健康精彩人生

今晚和友人初訪[櫻上水]……這家日本料理之前非凡電視曾

介紹過,就來吃吃看囉~

和友人只要是吃日本料理,依照慣例…喜歡坐在壽司檯前而且大多以

生魚片為主~這是前菜<核桃小魚乾>.

左邊的是<日本加納>~白色薄片的是<角鲽>

<日本白甘>

有著淡粉色魚肉的<青甘魚>~沾點醬油與紫蘇葉一起入口,飽含豐

富油脂.

<生蠔醋物>櫻上水的魚穫品質還蠻新鮮的~

來自宜蘭~大溪的<角蝦>……我喜歡不沾醬油,更能品嚐鮮甜原味!

<安康魚肝>帶點粉橘色澤的魚肝~滋味很棒…吃來不膩!

宜蘭大溪下午漁船新鮮直送~<水針魚握壽司> 

<海膽軍艦>

在台北市到處皆有日本料理,新鮮漁獲及合理價位~櫻上水皆具備.品

嚐美味的同時,細心的友人注意到幾位師傅在料理生魚的過程中,很少

洗手~更甭提第一張照片裡師傅右手邊的那塊布是擦拭覘板多少次了?

其中一位師傅較瘦小,略長的衣袖好幾次差點碰觸到食材!這些基本料

理生食的細節若能注意改善,就太好了~也許平常慣於生食…當晚喝的

紫蘇燒酎應該也有些殺菌作用吧,還好沒鬧肚子!

<青花魚握壽司>

<合鴨>灑上一味粉的合鴨,平衡鹹甜的滋味.

製作豆漿時上面表層所凝結的生豆皮~就是所謂的<湯頁>.應該

飽滿的鮭魚卵卻缺乏該有的甘甜油脂和彈性~口感不佳!

下酒菜~<秋刀魚>平凡中更讓人體察到真實的美味.

<烤紅喉>這尾紅喉油脂豐富~因為是回烤過的……風味自然也受影響.

<花生豆腐+哈蜜瓜>豆腐裡吃的出花生細微的顆粒~

櫻上水 壽司

(02)2507-5658

台北市建國北路2段125號