這家在市民大道上……店內裝潢以簡潔白色為基調的MASA壽司.
無菜單的創意日本料理,採套餐的消費方式;價位自NT$1,300~
2,700元.之前訂壽司檯的座位…已滿席!所以這次我在一週前預先
訂位,強調要以生食為主NT$2,200元的套餐,還特別囑咐座位請安
排在較資深的師傅前;電話那頭傳來的卻是不確定的答覆.
果然~天蠍的直覺……當晚6點開始營業的MASA一進門,長排的壽
司檯暫時只有2位客人,但卻將我們的座位安排在最尾端……
全店白皙皙的~沒啥好拍的,這是我身後的魚缸!
前菜~珍味三品
最左邊的大黃瓜蛤蜊+魚子,清爽的滋味我很喜歡!
左邊起分別是水針魚和鯛魚握壽司~肚子餓了!所以先請師傅捏2個
握壽司來吃.
角魚和小鯛魚
宜蘭龜山島的<胭脂蝦>
美味的<紅甘下巴肉>
<鮭卵山藥細麵>入口讓人有幸福感的好滋味!
午魚~以茗荷櫬底,灑上細蔥……醬汁太多所以有點過鹹.
<香魚卵甘露>~上面薄如蟬翼的是乾燥的海帶,這樣的組合蠻不錯的.
北海道<海膽與湯葉 >所謂湯葉就是製作豆漿時,表面凝結的生腐皮~
濃郁的黃豆香氣,口感很嫩~
佐賀縣的<岩牡蠣>…… 入口有點腥~趕緊喝點熱綠茶沖淡口中味道.
<撥皮魚卷>撥皮魚有著可愛的櫻桃小嘴,但是卻有著像鯊魚般粗硬的
外皮;所以食用前須將皮撥除.Q彈的魚肉味道清淡~
<白甘>
用餐過程~除了小缽.小碟盛裝的料理外,筆長的壽司檯在只有2位板前
師傅的服務下,(另外3位專責熟食烤物及甜點)難免顧此失彼;忽略客人
用餐的速度!
蠻誇張的是……在我面前陸續送上3種生魚~根本來不及品嚐!還要請
師傅先踩煞車!也不知道在趕什麼進度??也才晚上8點,而且也尚未客滿.
外場的服務員倒是蠻親切細心的!
日本料理是適合慢食,餐食中視覺享受擺盤藝術;細細咀嚼品味食材的鮮
美滋味.心情舒緩放鬆的意境和氛圍也是樂活人生的一種方式!
<紅喉>
所以美食饕客們總會與一些自己常吃~喜歡吃的餐廳建立良好熱絡的
主顧朋友情誼,才不會壞了用餐的好興致!
當然……如何鞏固基本客源,吸引新客更是人氣餐廳歷久不衰的重要
經營策略.滿足客戶味蕾的同時,更應想盡方法留住客戶的心.
我相信這也是餐飲服務業最基本的王道!
<鰈魚的緣側>有著豐富油脂的緣側,還是捏製成握壽司較佳~因為
米飯吸附鮮美的魚油,富含膠原蛋白十分美味!單獨吃就嫌油膩了~
一人半尾的<車蝦>…… 先向友人借來拍張照!
海苔片包覆著海膽~好吃的海膽再次登場!因為今天是週一市場休息
日,所以店家有先告知魚獲有限.
<青甘>
<鮪魚>表面略微炙燒……近年來隨著氣候變遷,相對也影響海象~
鮪魚愈來愈難補獲,鮪魚的身價也不斷攀升,享用美味的同時也要付
出代價!
<味曾鮮魚湯>
香甜的哈蜜瓜和栗子凍
PS:(結帳時~店家表示今晚生魚不是那麼充裕,所以每客NT$2,200元
的套餐,降為每客NT$1,600元.)
MASA 壽司 創作料理
(02)2570-2590
台北市市民大道4段155號
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