若非為了寫部落Po文而去嚐新嚐鮮,要讓自己與好友輕鬆的享受
日式生魚美食~這家位於新北市永和區的[匯],絕對是我口袋名
單當中的首選!
今晚自備的佐餐酒是~智利Tres得芮詩珍藏皮斯可……PISCO
的製造在智利有嚴格的法律規定,不論是生產區域;製作過程與
葡萄生產.經過發酵蒸餾與過濾等程序,絕對不添加任何人工成
份;純淨天然而圓潤的酒質,散放出如香水般迷人的香味~令人
難忘.
Tres擁有強烈濃郁的熱帶水果香味與天然優雅的芳香氣息,擷取
Rosada和Alejandria二種麝香葡萄品種特性的完美結合,口感
柔順.
自製<泡菜>看似清淡~實則不然… 辣中帶勁,卻不會太酸!滋味
獨特!
<水針魚>Omakase的用餐方式,全然信任…高師傅的手藝~
<石老魚>些許的茗荷與細蔥~魚肉更鮮甜.
<青甘肚>帶點油脂的滑潤口感……
<水果玉米>狀似貝齒的水果玉米~來自桃園,飽滿清甜又多汁!
<烏魚子>台南的美味珍饈-烏魚子...先以米酒或清酒浸泡15分鐘,
再用烤或煎的方式讓表皮呈現微焦的狀態;即可切片食用.
師傅細心的佐以蘿蔔.蘋果和蒜片,讓人盡情品嚐不同的美味!
<軟絲>略微炙燒後,口感清甜甘美~
<玉子燒>以柴魚汁.味淋.香菇.山芹煎出層層疊疊的~玉子燒,
總是讓人百吃不膩;只要在[匯]用餐,一定會請師傅現煎再外帶
一盒!
<白旗魚肚>炙燒料理的同時,陣陣撲鼻的魚香~讓人蠢蠢欲動!
前者炙燒後以玫瑰岩鹽將旗魚肚的鮮甜提出味來~後者可沾醬油
,品嚐2種不同的滋味.
<滷花生>豬肉與雞肉加上滷包的鹵汁……滷製出讓人愈吃愈
”唰嘴”的~<超級花生>.
<日本毛蟹>肉質非常飽滿細緻,淺嚐一口~凝聚海洋精華!海味
十足!沾點土佐醋更加鮮美!
為了要繼續品嚐鮮魚,所以我就請師傅幫忙將蟹肉撥出~慢慢享用
囉! ^.^ 小小偷懶一下~不好意思啦!
<鰆魚>挑選約10幾斤的魚,油脂豐富~肉質較為綿密!
<馬糞海膽&山藥>北海道特有的~馬糞海膽,細緻的顆粒與黏稠感,
溶在口中的滋味甘美無比!
<海膽軍艦>好友喜愛的~海膽軍艦壽司.
<比目魚緣側>鮮美的緣側油脂,捏製成握壽司~~ 一級棒!
<黑鮪魚中腹>鮪魚可分為背部和腹部,從頭到尾又分為前.中.後
三個部位.一條鮪魚裡,以前腹部價格最高;後背部價格最低!
清淡柔順的油脂在口中飛散開來…….
<星鰻握壽司>日本東京灣的星鰻~又叫(穴子魚)生於海水中,與
一般的河鰻相比,油脂較少…肉質纖細,較無腥味~ 嚐起來有著
清爽的美味.
<味曾小黃瓜>輕爽健康的下酒菜~
<鮭魚卵軍艦壽司>晶瑩剔透的鮭魚卵,鮮活滋味在嘴裡輕盈的蹦開.
<蠑螺>螺肉加上茗荷與醋味曾~和日本獨特3色(紅白綠)雞冠海藻
,鮮脆可口!蠻獨特的~
<蒜頭蛤蜊湯>超推薦~蒜香與蛤蜊的清甜……湯頭很棒!
<綜合水果>水梨&鳳梨&蓮霧~
[日本料理] 匯 日本料理
(02)8923-2328
新北市永和區永貞路303號
(捷運-南勢角線~永安市場站.出站後右行往永貞路步行約6分鐘)
留言列表
