上次和好友來[匠樂]用餐就覺得新鮮.好吃之外~<阿鴻師>及
外場服務也蠻用心的 
所以再訪[匠樂]以Omakase(無菜單)
的用餐方式,期待能再次享受到令人激賞的好料理.
這道前菜要特別好好介紹一下~自杯底由下而上....慕斯+紅馬糞海膽
+果凍+鮭魚卵.吃的時候一匙到底舀起來送進嘴裡,冰涼微甜 
層次分明的口感,超級美味的背後,製作過程也挺費工的!
慕斯~採用由日本京都所產的紅蘿蔔所製,這種深紅色的紅蘿蔔形體
細長;甘甜無比~秋末春初為產季,要價不斐!一條就要NT$500元.
由於產於京都所以也有<京人蔘>之稱.
果凍則是由昆布高湯所製,真是一口嚐盡人間美味的感動!
<小鯛>
<白子&螢烏賊>左邊是烤過的河豚白子(精巢)~外香內嫩.... 
搭配帶點甘甜苦味的山葵花與柚子橙醋,完美組合!
<紅甘>油度及鮮嫩度都非常棒!吃起來還略有脆度!
<南非鮑魚>底襯無花果與胡麻醬~
<金目鯛>細嫩的魚肉....輕柔的在舌上逐漸融化!
綿密甘甜的<軟絲>
<鮪魚>不誇張~真的入口即溶!
<水章魚&吸盤>配點海鹽及柚子~
今晚的烤鮮干貝就不像上次那麼優了!海苔也偏軟,一點都不脆.口感
差很多!
自備佐餐酒~我喝酒不習慣瞎喝亂喝,無論是自己買的或是朋友送的,
還是會約略了解認識一下酒的出處及酒性. 
格蘭利威是單一純麥威士忌的起源.1824年英王喬治四世頒發大英
帝國史上第一張威士忌蒸餾執照給格蘭利威酒廠,於1884年由英國
法院公告,唯一可加上定冠詞"THE"並以"GLENLIVET"為名的單一
純麥威士忌.
Alan Winchester 是此酒的蒸餾者~運用3種不同的木桶....雪梨桶.
美國橡木桶.傳統橡木桶,喝起來有點水果的香味和甘甜,帶點微辣不嗆
的順暢口感!
日本青森<赤貝>
我的最愛<白蝦握壽司>
<日本毛蟹&蟹膏>
<甜蝦>
好友請師傅特別烤的<博多明太子飯糰>
阿鴻師說今天的<白馬糞海膽>食材頂級,當然不能錯過囉!
日本瀨戶內海<鳥貝握壽司>美味嫩口!
負責炸物的師傅~功夫了得!酥炸甜蝦頭,不帶油脂酥脆可口!
今晚我們偏重生食,這道<白蘆筍湯葉>是唯一熟食.瀰漫著白蘆筍
的香氣,非常清爽!
好友不吃熟食,阿鴻師特別為他捏製魚肉醃製過的<金目鯛握壽司>
專注的阿鴻師居然一時錯手~將沾醬的刷具放入他喝的威士忌酒杯裡!
這對彼此來說都是頭一遭,輕鬆嘻笑之際,刷具才剛拿起......這杯<醬油
威士忌>就在好友展現他英雄風範替師傅解圍的念頭下,喝下肚啦!
而且手腳之快....連攔都來不及!我想好友一定是茫啦~
其實師傅不好意思將酒倒掉,我們也不會失禮請他喝掉,再換一杯酒
就OK啦!只怕好友貼心解圍的舉動,弄巧成拙反倒讓當事人更加尷尬!
用餐時無傷大雅的小插曲,增添輕鬆話題.
<紫蘇梅細卷>細卷裡還有日本山藥,清爽清脆的好滋味.
我這碗味噌湯菁華用料不馬虎~生蠔.台灣野生蛤蠣.鮮魚....頂級美味.
<綜合水果>
[匠樂]的甜點除了用心外超級好吃~ 抹茶奶酪+抹茶汁....灑上
玄米果再加上手製萬丹紅豆..... 正點!
這道甜點則是~手製紅豆冰淇淋+抹茶寒天+白玉湯圓
日本進口的白玉湯圓,在出餐時現做,所以非常Q彈好吃!
[日本料理] 匠 樂 料亭
(02)7709-1188
台北市大安區四維路52巷31號
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