今晚與好友初訪位於敦安公園附近....屬於地中海式料理的[叉子].
夜色逐漸降臨~[叉子]溫煦的用餐氛圍.....卻讓人卸下一天的
忙碌及疲憊.
週一晚間一樓的桌次在用餐時段幾近九成滿,而且再次來此用餐的
熟客也不少.
別出心裁將餐巾布捲成長條狀,放至杯中就呈現[叉子]的形狀. 
晚間套餐的Menu~這部份是搭配主菜的各項前菜配菜之介紹.....
大多選用台灣當地有機食材及本土海鮮! 
當然有時也會依狀況
稍做調整.
主菜8選1~哈哈....好掙扎喔!所以我點選了 
<迷迭香煎烤美國極佳級無骨牛小排>
<玉米慕絲冷湯>佐以美味吻仔魚,香濃的玉米滋味,非常出色
的細緻口感.
自製<大蒜美乃滋>及<鮮蕃茄>做為麵包抹醬.
以新鮮橄欖及橄欖油製成的手工麵包,帶點淡淡的橄欖香氣.
這2種抹醬我都好喜歡!破例吃了好幾片手工橄欖麵包.
哇~哇哇~淨白無瑕的瓷盤宛如畫布般,點綴著來自宜蘭龜山島的肥美
甜蝦,及現流魚生.....
左邊<金目鯛捲酪梨>倚側在旁的是有機小黃瓜及所綻放的小黃花,
螢烏賊前方則是有機花椰菜.....最右邊的是"金蓮花"
侍酒師特別推薦這款<紐西蘭雲霧之灣黑皮諾紅酒>來搭配今晚佳餚,
我們抱持開放輕鬆的用餐心情,不受限於酒款產區,開心就好~
仟元左右的紐西蘭紅酒,色澤香氣及其口感,依然十分出色.
童心大發!水杯圓胖杯底....左搖右晃的就是不會倒~ 
好友不喜愛制約式的套餐,單點了<綜合起司盤>來搭配紅酒.簡單的
帕瑪森起司及藍黴起司加上些許堅果,再佐以有機花蔬食材,少許橄欖油
....健康又養生!
這道<燒烤野生蘆蝦>,造型優美~蝦身以起司香料佐紅花,味美迷人!
東北角野生<九孔>則是以阿里山的芥菜做為襯底,搭配杏桃紅蘿蔔泥.
<南瓜干貝湯>大盤中幾口菁華的南瓜湯,選自花蓮的東昇南瓜,經過
6個月以上的熟成.....鮮甜口感非常滑順.
北海道炙烤鮮嫩干貝,灑上些微紅椒粉,綴以嬌綠的金蓮葉;干貝嚐起來
帶點些微碳燒的香氣.濃郁的南瓜湯汁下還吃的到南瓜片,呈現不同層次
的口感.每一口都感受到主廚的專注與用心,真的讓人很感動!
接著再請侍酒師推薦這款2006義大利的紅酒,屬義大利與西班牙共同
產區,熱情外放坦然的民族特性,尾韻帶些櫻桃及巧克力的香氣.
感謝這位型男貼心親切的介紹與服務~
喝紅酒...學問多...依不同酒款選用適合的紅酒杯,在此就不多賣弄囉!
選用苗栗苑裡~火炎山下的<稻耕鴨>眼尖的人會注意到鴨肉上的刀痕,
嘴饞的我發現還未拍照,所以趕緊收刀.
鴨胸採低溫烹調鎖住甘甜肉汁,搭配整支青蒜,醬汁則是以雞的濃縮高湯
調製而成;讓人驚豔的美妙好味,肉質細嫩且無任何鴨肉的騷辛味.
搭配牛小排的佐料由上依序是~法國-鹽之花.蒜鹽.咖哩香料.西班牙
粉紅胡椒.
我蠻喜歡"西班牙粉紅胡椒"的獨特滋味與香氣.
好友除了綜合起司盤又另外單點<羊膝>,正式菜名我忘了記~不過
光用看的就覺得好吃美味到爆啦! 
果然好友嚐過後讚不絕口!
我的主菜上場啦~<迷迭香煎烤美國極佳級無骨牛小排>
美國和牛無骨牛小排以綜合堅果及奶油裹住外皮去烤,肉質鮮嫩多汁!
環繞在旁的配菜也大有來頭~炙燒大納豆,玉米筍,草菇,大甲芋頭泥劃出
紫色圓弧....前方則有羅馬花椰菜,鮮蠶豆,香椿芝麻醬上放著些許蓓芽,
橘黃色的可不是金針花喔!那是主廚Max的媽媽自己栽種的有機紅蘿蔔!
<草莓冰砂>壺身寫著"般若波羅蜜多心經"置放在壺裡的是草莓冰砂,冰砂上
淋點紅酒醋,十分清爽.端上桌時壺嘴還徐徐的噴出乾冰呢!
右邊瓷匙裡是<手工豆花>佐莓果醬,桂花馬卡龍柚子口味,左邊的是
鮮果巧克力菠蘿~完美甜點配上清新的馬鞭草茶!簡直無懈可及!
forchetta 叉子
(02)2707-7776
台北市安和路1段127巷4號
留言列表
