ROSE美食悠遊~健康精彩人生

「每到下午就昏昏欲睡，腦袋、眼睛好像都醒不來、張不開……」

當身體的疲憊已呈現慣性狀態，除了喝咖啡、提神飲料來醒腦、

美國心理學博士洛爾在《人生，要活對故事》中強調，管理精力、

能量（energy）比管理時間，更能幫助人們健康平衡地活出自我，

畢竟「時間是有限的，而活力可以創造」，尤其現代人特別注重養

生，「吃」也就成為健康的第一道關卡。

營養均衡即是養生

對於如何攝取營養能讓人精神百倍，西醫看法中立，認為「吃得均衡

就是養生」。不過，針對網路流傳「吃太油、太甜、太多澱粉、太多

人工添加物等食品易疲累」的說法，台大醫院營養師澄清，這些說法

沒醫學根據，從營養學角度來看，吃飽後易疲倦，是血糖中的葡萄糖

降低所致，因此，攝取葡萄糖含量較高，像澱粉類、或高ＧＩ的食物，

反而可能讓精神變好。

易疲倦 多攝取維生素Ｂ6及微量元素

想提振精神~可攝取一些微量元素，例如：鋅，可從蚵、牡蠣等海鮮

中獲得。維生素Ｂ6也會讓人精神變好，像肝臟、蛋、酵母、米糠等

都有豐富含量。不過，有些含維生素Ｂ6的食物，同時也含「色胺

酸」，是大腦掌控睡眠的血清素原料，吸收後反而會讓人想睡覺。

若急需提振精神，稍避開這類食物，像黑芝麻、小麥胚芽、腰果等

堅果 類、或紅豆等全豆類，也能有所助益。

除了維生素B6，維生素Ａ、Ｃ、Ｅ能抗氧化，也可提神、抗壓，

建議直接從天然食物攝取，更易獲得多元營養素。以維生素Ａ為例，

可從乳製 品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油攝取外，芹菜、南瓜、

紅蘿蔔等蔬果 皆含有豐富的維生素A。而且，多吃色澤鮮豔或深綠色

的蔬菜，人體也能 將其中的β胡蘿蔔素轉化成維生素A。

而維生素C不僅蘊藏於各式水果，蘆筍、豌豆、毛豆、菠菜等蔬菜，

甚至 冷凍包裝的魚、肉等，所含的維生素C「在低溫狀態下」幾乎

完好無損。

至於想取得維生素E，食用小麥胚芽最容易，芝麻或綠色蔬菜等也

是重要 來源。

摘自[大家健康]雜誌