食物的卡路里份量比身體的代謝量高，引起能量排除與消耗不足，
堆積脂肪導致肥胖，設法以正確的飲食選擇，將對於體重控制大
有幫助。
◎體重控制時，可以選擇的食物：
●燕麥粥
燕麥粥的使用良機是在起床後的第一個小時用餐，解除前一晚的
沉睡與空腹低代謝狀態，是早餐幫助喚醒代謝的方式。此時並不
宜吃高脂、高熱量且不好消化的食物。
早晨吃燕麥粥，用燕麥當第一餐的主角，可有三大益處：富含纖維、
足夠的水與輕食好消化，也能夠提供長時間的飽足感。切莫使用加
糖的燕麥，不妨添加肉桂或肉荳蔻增加風味，避免糖份的高熱量。
●高纖蔬菜
適合使用在每一餐，蔬菜的纖維可以提供低熱量、高水分與一陣子
的飽足感，種類繁多而可變化，包括菇類、葉菜類、筍類、瓜類等，
是比較不擔心食品份量的食物，尤其適合容易餓與食量大的人，以
度過難熬的飢餓感。
●去皮雞肉
這是聰明的選擇，因為白肉成份脂肪比四腳動物的紅肉少，而蛋
白質可以讓你飽足時間更長，在消化中，可消耗更多的熱量，份
量上限在每日兩巴掌左右即可。
●雞蛋
熱量僅有75卡，卻有7克優質蛋白，和多種重要的營養素。只是要
注意蛋黃的高膽固醇，不過，只要限制每星期吃全蛋的總數量就
好。
●魚
魚更是相當好的低脂蛋白質來源，特點為好吸收率（高達87%
至98%）與健康的脂肪ω-3脂肪酸（EPA與DHA）。也有豐富維
生素與礦物質（鈣、碘、鎂、鐵等），是體重控制時期的晚餐
首選。
●豆漿
提供多種加值營養，其中含有植物蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆
卵磷脂、大豆異黃酮、皂素、纖維、維生素和礦物質（鐵、鈣），
尤其不含膽固醇、不含易腹瀉的乳糖，也屬於低血糖指數食品。
早上一杯豆漿配全麥麵包主食，就是一份方便的好早餐。
一般民眾常認為，幫助控制體重的食物並不美味，而且減肥與加
強代謝的過程很辛苦、很餓，或以為減肥餐幾乎是吃素嚼草，減
肥運動一定得花費許多時間，搞得滿身大汗。
實際上，並非如此，只要有選對食物的小技巧，每天吃得飽，但
熱量不會堆積，不會餓到發暈，而使代謝停滯，也不會吃得滿心
懊惱，再搭配每天規律的快走與運動來促進代謝，將可成功減肥
還可以預防復胖。
（作者為基隆市康合診所醫師）
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