隱身小巷裡的[匠樂]不起眼低調的門面,一入內雅緻的庭院卻讓人
豁然開朗.
柔和明亮的燈光,再加上寬敞舒適的板前座位,再仔細注意[匠樂]的筷子,
非常輕巧~極細的筷尖真是深得我心!
哈....哈…雖然還未開始用餐,但心情卻超讚的!
就連筷箸上1.5公分的筷套都那麼的....卡哇伊~
這一丁點的小細節卻讓我感受到那份用心.
晚間套餐$2,380起跳,貼心的好友為了彼此吃的盡興,所以跳脫套餐固定
模式改以omakase無菜單料理的方式來好好享受[阿鴻師]為我們搭配的
美味料理.
前菜~<細嫩的松葉蟹&北海道鱈魚白子凍>
我和好友第一次吃到鱈魚白子以此料理方式呈現,非常美味又特別.
放在金色瓷盤上的<比目魚薄切>搭配柚子橙醋~更顯貴氣.
鮑魚.紫海膽.紅馬糞海膽~襯以鳴門的海帶芽,手藝細緻華麗風味!
好友帶來...日本新潟縣<八海山-大吟釀>
[匠樂]細心的用同是八海山的胡蘆瓶來冰鎮大吟釀,喝起來甘醇順口~
長崎<真鯛>魚身帶點粉櫻色澤,所以也稱為<櫻花鯛>沾點海鹽後
入口鮮美無比.
北海道<毛蟹&蟹膏>好友忘了提醒師傅自己不吃蟹,退回也嫌失禮.
所以就讓愛吃蝦蟹的我連吃2盤毛蟹~
真是太補啦!
貼心的[阿鴻師]另外招待好友~北海道<公鷺魚>滋味也是很棒喔!
日本高知縣的<小黑鮪>這種黑鮪體長約80公分,吃起來微酸還帶點鮮甜,
口感特別細嫩.
法國<生蠔>裝盛在如生蠔殼般的食器中,輕鬆逗趣. 
<青甘>棉柔美味,入口緩緩融化.....鮮味盈口!
<牡丹蝦>[匠樂]的食材的確沒得嫌!聽阿鴻師說在日本築地有專人專職
採買漁獲,嚴控食材的鮮度及品質. 
<炸牡丹蝦頭>油溫及油炸時間控制的超好,鮮脆無比!
全世界只有日本富山灣才有的<螢火蟲烏賊>現在正好是當季~搭配柚子
味噌與小黃瓜,好吃的意猶未盡! 
這道春之料理~以櫻花鯛(真鯛)包覆著日本京都小米並將櫻花及葉剁碎後
摻合入米飯中,鮮美的高湯則是由柴魚+鯛魚骨+昆布精心熬製,碗底墊著
櫻花葉……每一口都讓人嚐到滿滿的幸福!
<赤貝>一般的赤貝再怎麼新鮮,都多少帶點腥味,但是今晚嚐到的赤貝…
口感清脆而且一點獨特的氣味都沒有,真的很讚!
我的最愛<軟絲>
帶點筋的<旗魚>一點都不影響整體的口感和美味.
入口即化<鮪魚>
<白蝦握壽司>小巧一口的握壽司上就有20幾尾的白蝦~~~鮮甜美極啦!
今晚總共嚐到3種海膽”紫海膽.紅馬糞海膽.白馬糞海膽”~這是價格
頗為昂貴的<白馬糞海膽>握壽司!
1盒白馬糞海膽進貨價就要NT$10,000多元~ 
<金目鯛>生魚片
<金目鯛握壽司>
鮮甜富彈性的<水章魚&吸盤>
海苔裹著<鮮烤大干貝>……又一奢華美味~
日本<烏魚子>師傅以粗鹽自行醃製風乾後~鹹度恰到好處,沒有黏牙的
口感非常清爽,拿來下酒超搭!
好友喝的是....宜蘭的<粉蛤清湯>
阿鴻師推薦……<湯葉信州味噌湯>薄薄的腐皮湯葉十分滑潤,的確...歐一嘻~
甜點也不馬虎~ 日本黃豆製成的布丁+丹波紅豆,佐以黃豆粉……層次風味獨特!
<三色水果>
初訪[匠樂]...無論氣氛.食材.手藝.服務.皆令人讚賞!謝謝[阿鴻師]的精湛
料理,讓我倆擁有愉悅幸福的美味時光!絕對值得再訪~~~~ 
[日本料理] 匠 樂 料亭
(02)7709-1188
台北市大安區四維路52巷31號
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